山竹「果殼」營養價值更豐富
山竹果殼是山酮素和原花青素含量最豐富的水果之一，另外其他多酚類物質，如槲皮素、兒茶素和花青素，和有機酸類，也都大量存在山竹果殼中。 雖然我們不會直接「啃果殼」獲得這些珍貴的營養素，但好在現今的技術已經可以將這些成分萃取出來，以萃取液的形式讓人更輕易補充。

北醫研究團隊以「山竹萃取液」對動物進行實驗，經過八週後發現，攝取含高山酮素的山竹萃取液能夠增加胰島素敏感性，減緩胰臟 β 細胞的損傷，並且能夠透過抑制澱粉分解酶，減緩糖類吸收。

山竹成為研究新星 效用潛力大

近年來的科學研究發現，山竹萃取的價值廣泛，包含抗癌、抗菌和抗糖尿病，對人體各器官也有保護效用，如肝臟、皮膚、關節、眼睛、神經元、腸道和心血管組織等，期待這個過去不受重視的山竹果殼，能發揮效用幫助人類對抗疾病。

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